油泼biangbiang面

陕西美食总代表

面是北方传统的饮食
传承至今已经有几千年的历史
面的品种也逐渐演变出更多的品种

油泼面是陕西当地极具特色的面食
也经常出现在电影、电视剧中
可以算是人尽皆知
许多到西安去旅行的游客都会到当地的餐馆里吃上一碗油泼面

一碗油泼面最值得称道的地方就在于“泼”
“热油一泼，香到入魂”

师傅选用温水和面，手工抻面，放入沸腾的锅内煮制三分钟
撒上葱花、臊子，当然必不可少的还有干辣椒面儿
用滚烫的热油泼到辣椒面儿上的瞬间
一股香辣的味道直抵心间
“香”