在西安,肉夹馍与米皮是绝配。肉夹馍实际上是两种食物绝妙的组合:腊汁肉、白吉馍。肉夹馍和腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中囯,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。
腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润、气味芬芳、肉质软糯、糜而不烂、浓郁醇香。好的白吉馍要满足三个要素:虎背、钢圈、菊花芯。虎背,指的是白吉馍的厚度,要达到一定的厚度,才能保证白吉馍外酥里嫩的口感。钢圈,也有的地方叫铁圈,指的是白吉馍上一圈圆形的烙印。菊花芯,自然就是指中间的圆心了。
保定老吴家餐饮老吴家创立于2005年,专注陕西特色小吃10余年以肉夹馍、米皮、菠菜面、羊肉泡馍为主。拥有集生产、储存、物流、配送为一体的占地1000平米的厨房一座,八家直营店,多家加盟店。馍小皮是老吴家的兄弟品牌如今的美食市场,而且不断的有新产品出现,馍小皮肉夹馍是一款来自于陕西的,经过九个月的筹备设计,全新的品牌形象,精炼而合理的产品结构,生态化的培训体系……全套加盟系统方案。
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