天气渐渐凉了,没来暖气的家里,更是冷的不想离开被窝,只能靠吃肉才能挨过。这种天气,来上一个的肉夹馍,那腊汁肉色泽红润、浓重的味道,再搭配皮薄松脆的白吉馍,无疑在唇齿间燃起了一个小火炉。今天就找了馍小皮,惊艳您的味蕾。
馍小皮肉夹馍制作过程是非常讲究,选用上好的面粉和成面团,经过数百经搓、压、揪后抹油再卷杆成饼状,烤制出的白吉馍都用钢圈虎背菊花心来形容。腊汁肉才是决定味道的关键,馍小皮的肉夹馍选上好的猪肉,放进腊汁汤内烧开,加入绍酒、老抽、食盐、姜块。另将八角、花椒、桂皮、丁香、草果、小茴香、玉果、沙仁、良姜、荜拔等装入纱布袋里扎紧口也放入锅里,大火烧开后,转用小火焖煮,色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,饼酥肉香,爽而不腻,满足了所有人们的需求。
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