凉皮为陕西汉族特色小吃，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。

米皮被誉为汉中风味小吃，据传汉中凉皮起源于 (公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛时期。李十二带着米皮和纳贡的人来到咸阳，将米皮献给秦始皇。秦始皇吃了米皮感觉美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只献大米面皮子。秦镇米皮这一小吃，逐渐走入民间，成为家常便饭。

秦镇米皮的热量(以100克可食部分计)是117大卡(489千焦)，单位热量较低。每100克秦镇米皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。 相对于其他的食物来说热量是很低的，食用米皮可以补充我们身体所需的蛋白质的营养成分。外加它的热量低，非常有利于对正在减肥你，是不是心动，那就赶快来馍小皮吧！

馍小皮坚持手工蒸制是除了“打浆“之外，其他工序一直坚持沿用手工制作。红油从十余种配方中筛选出优良的一种，吃起来“筋、薄、细、软”凉爽可口。

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